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Loujaq - Alimentos | Gastronomia | Gest%u00e3o | Legisla%u00e7%u00e3o11inflama%u00e7%u00f5es e na modula%u00e7%u00e3o do metabolismo celular.Na gastronomia funcional, esses compostos representam a interse%u00e7%u00e3o perfeita entre sabor, ci%u00eancia e sa%u00fade.O Que S%u00e3o Compostos Bioativos?Compostos bioativos s%u00e3o mol%u00e9culas naturalmente presentes nos alimentos que, embora n%u00e3o sejamconsiderados nutrientes essenciais como vitaminas e minerais, podem trazer benef%u00edcios %u00e0 sa%u00fade quando consumidos regularmente. Ao contr%u00e1rio de suplementos ou medicamentos, esses compostos atuam de forma moduladora, equilibrando sistemas fisiol%u00f3gicos e promovendo a homeostase.Principais Grupos e Fun%u00e7%u00f5esPolifen%u00f3isIncluem flavonoides, taninos, antocianinas e %u00e1cidos fen%u00f3licos;- Fontes: frutas vermelhas, uvas, cacau, ch%u00e1 verde, cebola roxa;- Fun%u00e7%u00e3o: antioxidante, cardioprotetora, anti-inflamat%u00f3ria.CarotenoidesIncluem betacaroteno, licopeno, lute%u00edna e zeaxantina.- Fontes: cenoura, ab%u00f3bora, tomate, espinafre, mam%u00e3o;- Fun%u00e7%u00e3o: sa%u00fade ocular, a%u00e7%u00e3o antioxidante, prote%u00e7%u00e3o celular.INOVA%u00c7%u00d5ES DO PRATO