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Loujaq - Alimentos | Gastronomia | Gest%u00e3o | Legisla%u00e7%u00e3o9A personaliza%u00e7%u00e3o tamb%u00e9m se tornou tend%u00eancia. A nutri%u00e7%u00e3o de precis%u00e3o, aliada %u00e0 gastronomia funcional, come%u00e7a a orientar card%u00e1pios baseados em microbioma, intoler%u00e2ncias alimentares e objetivos de sa%u00fade individualizados.Considera%u00e7%u00f5es FinaisO alimento do futuro n%u00e3o %u00e9 apenas funcional: %u00e9 transparente, %u00e9tico e consciente. Unir ci%u00eancia e sabor, seguran%u00e7a e prazer, tecnologia e sustentabilidade %u00e9 o grande desafio da d%u00e9cada para a ind%u00fastria aliment%u00edcia e os profissionais que atuam nesse setor.Como gastr%u00f3loga e especialista em ci%u00eancia etecnologia de alimentos, acredito que essarevolu%u00e7%u00e3o silenciosa j%u00e1 est%u00e1 no prato de muitos e que a responsabilidade por ampliar seu alcance %u00e9coletiva. Consumidores, chefs, tecn%u00f3logos, nutricionistas e empreendedores t%u00eam agora a oportunidade de transformar o que comemos e, consequentemente, aforma como vivemos.Gastr%u00f3loga, P%u00f3s-graduada em Ci%u00eancia e Tecnologia de Alimentos, e em Gastronomia Funcional e Natural. Atualmente cursando o pen%u00faltimo per%u00edodo de gradua%u00e7%u00e3o em Qu%u00edmica.Por Jaqueline OliveiraVOC%u00ca SABIA?EM DESTAQUESegundo a ANVISA (Ag%u00eancia Nacional de Vigil%u00e2ncia Sanit%u00e1ria), para que um alimento ou ingrediente seja considerado funcional e possa exibir alega%u00e7%u00f5es no r%u00f3tulo, como %u201cauxilia na redu%u00e7%u00e3o do colesterol%u201d ou %u201cmelhora o tr%u00e2nsito intestinal%u201d, ele deve apresentar evid%u00eancias cl%u00ednicas em humanos, revisadas por especialistas e submetidas %u00e0 aprova%u00e7%u00e3o regulat%u00f3ria. Produtos sem essa comprova%u00e7%u00e3o n%u00e3o podem utilizar termos que remetam a benef%u00edcios %u00e0 sa%u00fade.